您好,欢迎来到连云港海大生物工程研究所官网!

tele.png

咨询热线   

0518-81085325

 

zx1.png       zx2.png

雷竞技app官网技术转让

新闻分类

  • 调味品技术转让
  • 雷竞技首页技术转让
  • 雷竞技app官网技术转让
  • 酱类技术转让
  • 复合调料技术转让
  • 产品研发
  • 雷竞技首页类产品研发
  • 雷竞技app官网类技术转让
  • 酱类技术研发
  • 其他类技术研发
  • 工厂设计
  • 雷竞技首页工厂设计
  • 雷竞技app官网工厂设计
  • 酱类工厂设计
  • 其他调味品工厂设计
  • 菌种
  • 醋用香曲精
  • 酒化酶
  • 酒曲
  • 糖化增香曲
  • 发酵红曲
  • 中温酒曲
  • 高温酒曲
  • 酒用酵母
  • 雷竞技首页曲精
  • 醋用曲精
  • 根霉曲
  • 增菇酶
  • 添加剂
  • I+G
  • IMP
  • GMP
  • 果脯糖浆
  • 淀粉酶
  • 糖化酶
  • 酵母提取物
  • 调味品
  • 雷竞技app官网
  • 鸡精
  • 鸡精
  • 其他调味品
  • 技术培训
  • 雷竞技首页培训
  • 雷竞技app官网培训
  • 化验培训
  • 培菌培训
  • 酱腌菜培训
  • 雷竞技app下载官方版雷竞技机械网
  • 最新新闻

    热门关键词

    联系我们

    连云港海大生物工程研究所

    联系人:李经理

    电话:0518-81085325

    手机:18036613338

    邮箱:wanjinfood@163.com

    传真:0518-85839950

    网址:www.haidasw.com

    地址:连云港海州区洪门工业园区新牛公路6号

    雷竞技app官网雷竞技app下载官方版雷竞技技术

    您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

    雷竞技app官网雷竞技app下载官方版雷竞技技术

    发布日期:2019-07-25 作者: 点击:

    雷竞技app官网雷竞技app下载官方版雷竞技需要注意哪些事项呢?下面就和小编一起来看看吧。

    按雷竞技app官网生产方法的不同,雷竞技app官网可分为雷竞技app下载官方版雷竞技醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋,添加水、酸味剂、调味料,香幸料、食用色素勾兑而成,仅具有一定的调味功用。而雷竞技app下载官方版雷竞技醋,是以粮食为原料,通过微生物发酵雷竞技app下载官方版雷竞技而成,其营养价值和香醇味远远超过配制雷竞技app官网 ,具有调味、保健、药用、医用等多种功用。 

    雷竞技app官网技术转让

    香醋以镇江香醋为代表,是我国江南地区的名醋,具有色、香、酸、醇、浓”的特点,是人们喜爱的调味品。

    一、原料:传统制法以黄酒糟为主要原料,但产量较低,现改为优质糯米。

    二、辅料:麸皮、稻壳、食盐、食糖。

    三、配料:糯米1000kg、麸皮1700kg、稻壳940kg、酒曲4kg、麦曲60kg、食盐40kg、食糖12kg。

    四、工艺:糯米→浸泡→蒸煮→酒曲→酒发酵→麸皮、稻壳→醋发酵→加盐→陈酿→淋醋→煎醋→成品。

    五、操作:

    1、浸泡糯米,要求米粒浸透无白心,一般冬季浸泡24小时,夏季15小时,春秋季18—20小时。然后捞出放入箩筐,用清水反复冲洗。沥干后蒸煮,要求熟透,不焦、不粘、不夹生。蒸饭取出后用凉水冲淋冷却,冬季至30℃,夏季25℃,然后拌人酒药,拌匀后装缸搭窝成“V”型,再用草盖封缸,防止污染和注意保温。

    2、保持发酵品温,一般发酵4天后,饭粒上浮,汁有酒香气,再添加水分和麦曲、保持品温。24小时后开耙,以后每天开耙1—2次,直到酒醪成熟。

    3、将酒醪中加入麸皮拌匀,取发酵好的成熟醋醅适量,再加少许稻壳及水,用手充分搓拌均匀,放于醅面中心处,再上复一层稻壳,不须加盖,进行发酵。

    4、发酵3—5天后,即将上复稻壳揭开,把上面发热的醅料与下层醅料再加适量稻壳充分拌匀,进行过勺,一缸料醅分10次逐层过完,每天一次,每次皆添加适量稻壳,并补加部分温水。过勺完毕,原缸“露底”,料醅全部过到另一缸。

    5、过缸后,应天天翻缸,即将缸内的醋醅全部翻过装入另一缸。期间应注意掌握温度。经过7天发酵,温度开始下降,酸度不再上升,即表明发酵完毕。

    6、醋醅成熟后,立即向缸中加盐,并进行拼缸,做到缸满醅实,醅面上复一层食盐,缸口用塑料布封严,进行陈酿。封缸七天后,再翻缸一次,整个陈酿期20-30天,陈酿时间越长,风味越好。

    7、将陈酿后的醋醅加水加色浸泡,进行淋醋,采用套淋法,循环泡淋,每缸淋醋三次。

    雷竞技app官网技术转让

    8、将头汁醋加糖搅拌融化,澄清后过滤,加热煮沸,趁热装入容器,密封存放。六、一级香醋质量标准:

    1、感官指标:色泽一深褐色,色泽明亮,无明显沉淀;香气一芬芳浓郁;口感一酸而不涩,香而微甜,无异味。

    2、理化指标:浓度11—12°B'e;总酸-》6.4g/100ml;糖分≥1.5g/100ml。

    想要了解更多关于雷竞技app官网技术转让的信息,请关注我们!


    本文网址:http://www.haidasw.com/news/404.html

    关键词:雷竞技app官网技术转让

    最近浏览:

    在线客服
    分享 一键分享
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址